Витамины группы B для детей. Витамин B1.

Все давно знают, что витамины группы B полезны для нервной системы и для умственного развития ребенка. А вот насколько они полезны, давайте узнаем. И начнем по порядку. С первого витамина — витамина B₁.

Витамин B₁

Витамин В₁ — водорастворимый витамин. Водные растворы тиамина в кислой среде выдерживают нагревание до высоких температур без снижения биологической активности. В нейтральной и особенно в щелочной среде витамин В₁, наоборот, быстро разрушается при нагревании. При кулинарной обработке пищи, часто происходит частичное или полное разрушение тиамина, например при выпечке теста с добавлением гидрокарбоната натрия. Витамин В₁ поступает в организм с пищей и синтезируется микрофлорой толстой кишки.

Витамин В₁ необходим для тонуса мышц пищеварительного тракта, желудка и сердца. Тиамин улучшает циркуляцию крови и участвует в кроветворении, оказывает регулирующее воздействие на деятельность нервной системы. Тиамин принимает участие в обмене аминокислот и улучшает нервно-мышечную проводимость за счет усиления синтеза ацетилхолина.

Фосфорилированная форма тиамина — тиаминпирофосфат — образуется в организме и является предшественником ферментов, которые играют существенную роль в углеводном обмене и связанных с ним энергетическом, жировом, белковом, водно-солевом обменах. Без витамина В₁ невозможна утилизация молочной кислоты печенью (печень превращает молочную кислоту в глюкозу).

Витамин В₁ необходим как кофермент в расщеплении углеводов при окислении их пировиноградной кислотой. При недостаточном поступлении тиамина пировиноградная и молочная кислоты накапливаются в тканях, нарушается синтез ацетилхолина, молочная кислота превращается в лактат. Вследствие чего ухудшаются функции ряда систем, в первую очередь, нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной.

Продукты, богатые витамином В₁ (тиамином) в мг на 100 г

Симптомы недостаточности витамина B₁

У многих больных с симптомами бессонницы, изменения личности, агрессивности и раздражительности, обнаруживается дефицит витамина В₁. У всех таких больных отмечается состояние тревоги. Добавки витамина В₁ приводят либо к полному исчезновению симптомов, либо к заметному улучшению психического состояния. У детей дефицит витамина В₁ может привести к снижению коэффициента умственного развития.

Особая чувствительность нервной ткани к недостатку тиамина объясняется тем, что коферментная форма этого витамина абсолютно необходима нервным клеткам для усвоения глюкозы, которая является для них почти единственным источником энергии (большинство других клеток организма может использовать иные энергетические вещества, например жирные кислоты).

Питание преимущественно углеводной пищей (белый хлеб, сладости) приводит к повышенной потребности в тиамине и, следовательно, развитию вторичной тиаминовой недостаточности. Чем больше ребенок ест сахара и мучных изделий, тем больше ему необходимо витамина В₁.

Существует связь между лактатом и беспокойством. У предрасположенных к беспокойству детей часто отмечается высокий уровень лактата в крови и в случае индивидуальной непереносимости лактата возникают приступы тревоги. Синдром беспокойства, вызванный лактатом, успешно лечится пищевыми добавками, содержащими большие количества кальция и витамина В₁.

Что разрушает витамин B1

Так как витамин В1 разрушается щелочами, то люди, принимающие подщелачивающие, противокислотные средства для желудка, теряют часть витамина В1 и вследствие часто становятся очень раздражительными, что в свою очередь приводит к повышению кислотности желудка, язвенным болям и чувству дискомфорта в животе. При этом им приходится увеличивать дозу подщелачивающих средств, и следует новый виток потери витамина B₁ и так до тех пор пока не появляются явные нервно-психичес­кие расстройства и депрессия.

Потребность в витамине В₁ повышается в стрессовых ситуациях, при физических нагрузках, у людей с гиперфункцией щитовидной железы. Уровень тиамина в организме снижают антибиотики, лекарства, содержащие серу, оральные контрацептивы. У пожилых людей снижается способность усваивать тиамин, им требуются повышенные дозировки В₁.

Нормальное всасывание витамина В₁ нарушают сульфаниламиды и спиртосодержащие препараты. Для перевода тиамина в его активную форму необходим магний. Антагонистом тиамина является холин.

Потребность в тиамине существенно зависит от качественной и количественной структуры питания. Преобладание в рационе углеводов и белков увеличивает потребность в тиамине; увеличение доли жиров, наоборот, снижает эту потребность. Тиамин препятствует окислению аскорбиновой кислоты и пиридоксина.

Витамин В1 (тиамин) разрушается ферментом тиаминазой, которым особенно богата сырая рыба, в связи с чем, дефицит тиамина часто встречается у северян. Известно также про увеличение потерь тиамина у рабочих в горячих цехах, при производственном контакте с сероуглеродом, с тетраэтилсвинцом, у обслуживающего персонала бензозаправок и нефтепроизводства.

Симптомы недостатка тиамина

Итак, теперь понятно, что витамин B1 способен оказать огромное влияние на формирование нервной системы ребенка, и если ребенок растет в неблагоприятных экологических условиях, а это практически любой крупный город, да еще и ест одни углеводы, то наверняка у него будет недостаток витамина B₁, который обязательно нужно восполнять.